Rocambole de doce de leite

06 ovos
06 colheres de sopa de açúcar
06 colheres de sopa de farinha de trigo
10 gotas de essência de baunilha
01 colher de sopa de fermento em pó
Canela em pó
Doce de leite para rechear

Bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar, a farinha e a essência sem parar de bater, até formar uma pasta homogênea. Acrescente o fermento e mexa com uma colher. Despeje a massa em uma forma bem untada ou forre com papel manteiga e leve ao forno baixo por aproximadamente 20 minutos. Molhe um pano e torça bem. Polvilhe o açúcar e canela. Desenforme a massa ainda quente no pano polvilhado e espere esfriar. Recheie com o doce de leite. Vá enrolando o rocambole aos poucos e puxando o pano. Se desejar, polvilhe mais canela.